Питание при болезней сердечно-сосудистой системы

Рекомендации по диете для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

• Питание с увеличенным содержанием растительной и ограниченным содержанием животной пищи.
• Насыщенные жиры (животные жиры) должны составлять менее 10% суточной калорийности, с их заменой на поли- и мононенасыщенные жиры; углеводы из цельных злаков.
• Транс-жиры должны быть максимально уменьшены в пище, особенно из переработанного мяса (сосиски, колбасы и пр.).
• Соль должна быть менее 5 грамм в сутки.
• 30-45 грамм пищевых волокон в день, преимущественно из цельных злаков.
• Не менее 200 грамм фруктов в день (≥ 2-3 порций).
• Не менее 200 грамм овощей в день (≥ 2-3 порций).
• Красное мясо должно быть ограничено 350-500 граммами в неделю, особенно продукты его переработки (сосиски, колбасы и пр.).
• Рыба рекомендуется 1-2 раза в неделю, особенно жирные сорта.
• Не менее 30 грамм несоленых орехов в день.
• Сладкие напитки, такие как прохладительные напитки и соки, должны быть ограничены.

Дополнительные рекомендации:

• Все блюда диеты следует готовить без добавления соли, а мясо и рыбу необходимо отваривать. Также допускается запекание блюд и лёгкое поджаривание.
• Ужин должен быть как минимум за три часа до сна.

Продукты питания	Рекомендуется	Ограничить
Хлебные изделия	хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит	свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста, блины, оладьи
Крупы и макаронные изделия	различные крупы в виде каш, запеканок, отварные макаронные изделия	манная крупа, бобовые
Молоко и молочные продукты	молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, нежирный несолёный сыр	солёные и жирные сыры
Супы	вегетарианские супы с разными крупами, картофелем и овощами, свекольники, можно добавлять сметану, зелень	супы на крепких мясных, рыбных и грибных бульонах
Мясо и мясные блюда	мясо и птица нежирных сортов – говядина, телятина, обрезная свинина, кролик, куры, индейка. Варёные колбасы в ограниченном количестве.	жирные сорта мяса – утка, гусь, свинина, печень, почки, мозги, колбасы, любые копчёности, жареные котлеты, отбивные, мясные консервы
Рыба и рыбные блюда	нежирные сорта рыбы: камбала, хек, карп, судак, окунь, угорь и др.	копченая и солёная рыба, рыбные консервы, икра
Овощи	картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Овощи должны быть в отварном или сыром виде. Зелёный лук, укроп, петрушку можно добавлять в любые блюда.	бобовые, солёные, маринованные и квашеные овощи, шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, грибы
Яйца и блюда из яиц	яйца всмятку или запечённые омлеты, белковые омлеты или в виде добавления в блюда до 1 штуки в день.	яйца вкрутую и жареные
Ягоды и фрукты	мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели и кремы	консервы, соленья и маринады, соусы на мясном, рыбном, грибном отваре, горчица, хрен, перец
Сладости	мёд, варенье, не шоколадные конфеты	шоколад, пирожные
Напитки	некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно виноградный сок	натуральный кофе и какао, энергетики, зеленый чай, имбирь

Примерное меню диеты №10 на неделю:

Понедельник

Вторник

Среда

Прием пищи	Меню
1 завтрак	одно яйцо вареное в мешочек, салат из огурца и помидора, липовый чай.
2 завтрак	несладкий йогурт.
Обед	разваренная пшенная каша с кусочками отварной телятины, домашняя икра кабачковая.
Полдник	немного орехов, отвар шиповника.
Ужин	запеченная рыба, отварная цветная капуста.

Четверг

Пятница

Прием пищи	Меню
1 завтрак	ячневая каша, греческий салат без лука.
2 завтрак	стакан кефира, немного ягод.
Обед	борщ вегетарианский, пюре из брокколи, молочный кисель.
Полдник	ягодное желе, ромашковый отвар.
Ужин	творожная запеканка, салат из отварной свеклы и чернослива.

Суббота

Прием пищи	Меню
1 завтрак	протертая рисовая каша, кусочки киви, чай с молоком.
2 завтрак	вчерашний ржаной хлеб, кусочки авокадо и томат.
Обед	бефстроганов из вареного мяса, отварной картофель.
Полдник	стакан морковно-яблочного фреша, грецкие орехи.
Ужин	вареное филе кальмара, стручковая фасоль, молоко.

Воскресенье

Прием пищи	Меню
1 завтрак	овсянка на молоке с медом, чай из липы.
2 завтрак	морковь, тертая с изюмом с несладким йогуртом.
Обед	рыба тушеная в томатном соке, отварной протертый рис.
Полдник	тушеная тыква с семенами льна и подсолнечника.
Ужин	запеченный кролик с черносливом, стакан яблочного фреша.